Suoraan sisältöön
Suomen ulkoministeriö

Chokladmoussetårta med körsbär - Suomen suurlähetystö, Tukholma : Suurlähetystö : Keittiömestarimme reseptejä

SUOMEN SUURLÄHETYSTÖ, Tukholma
SUOMEN KUNNIAPÄÄKONSULAATTI, Göteborg


Finlands ambassad
Gärdesgatan 11, 115 27 Stockholm
+46 8 676 6700, info@finland.se
Finlands honorära generalkonsulat
Götgatan 10, 41105 Göteborg
+46 31 801 050, sanomat.got@formin.fi
Suomi | Svenska |  |  | Instagram
Kirjasinkoko_normaaliKirjasinkoko_suurempi
 
Uutiset, 25.2.2011

Kirsikka-suklaamoussekakku

SuklaakakkuTähän muhkeaan kakkuun tarvitaan valkosuklaata, maitosuklaata ja tummaa suklaata. Kirsikkahillo antaa kakulle raikkaan ja hapahkon kevennyksen. Valmistus vie aikansa, mutta herkullinen lopputulos on varmasti vaivan arvoinen.

1. päivä

Kakkupohja:
Ohje on yhdelle kakkupohjalle. Käytä pyöreää vuokaa, jonka halkaisija on 24 cm.

3 munaa
3 dl sokeria
1 dl kiehuvaa vettä
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja leivitä vuoka huolellisesti. Vatkaa sokeri ja munat hyvin kuohkeiksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi seos toiseen kulhoon. Lisää vesi ja jauhoseos vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Kääntele taikinaa varovasti nuolijalla. Kaada taikina vuokaan ja paista n. 35 minuuttia. Voit kokeilla tikulla, onko kakkupohja täysin kypsä. Käännä kakku ylösalaisin leikkuulaudan päällä ja anna jäähtyä keittiöpyyhkeen alla.

Kirsikkahillo:
500 g kirsikoita, joista kivet on poistettu
3 dl hillosokeria

Sekoita kirsikat ja sokeri kattilassa, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 3 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja kuori vaahto huolellisesti. Kaada hillo hyvin puhdistettuihin lasipurkkeihin ja säilytä viileässä.

Suklaamousset:
Valkosuklaa:
150 g laadukasta valkosuklaata, esim. Valrhona
3 dl kuohukermaa (40 %)

Maitosuklaa:
200 g laadukasta maitosuklaata, esim. Valrhona
4 dl kuohukermaa (40 %)

Tumma suklaa:
200 g laadukasta tummaa suklaata, esim. Valrhona
4 dl kuohukermaa (40 %)

Pilko erimakuiset suklaat pieniksi palasiksi ja kaada ne kolmeen erilliseen kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada sitä suklaapalojen päälle ohjeen mukainen määrä. Sekoita suklaa ja kerma tasaiseksi seokseksi. Säilytä seoksia kylmässä seuraavaan päivään asti.

2. päivä

Leikkaa kakkupohjat kolmeen kerrokseen ja asettele palat vierekkäin. Vatkaa erimakuiset mousset erikseen, samaan tapaan kuin vatkaisit kermaa. Varo vatkaamasta moussea liikaa, ettei sen koostumus epäonnistu. Neuvonkin käyttämään loppuvaiheessa vatkaimen kaikkein pienintä voimakkuutta.

Levitä kakkupohjan alimmalle osalle runsaasti kirsikkahilloa ja toisen osan päälle kaksi kerrosta moussea: yksi kerros valkosuklaata ja toinen tummaa suklaata. Asettele ylin osa paikoilleen ja levitä kakun päälle maitosuklaamoussea esim. palettiveitsellä, paistolastalla tai nuolijalla. Kakun koristelemisessa on ainoastaan mielikuvitus rajana. Itse käytin tuoreita marjoja, paahdettuja mantelilastuja, suklaalastuja sekä siivilöityä tomusokeria.

Thomas Larsen, kokki

Tulosta

Tämä dokumentti

Päivitetty 25.2.2011


© Suomen suurlähetystö, Tukholma; Suomen kunniapääkonsulaatti, Göteborg
 | Tietoa palvelusta  | Yhteystiedot