Nämä vohvelit sopivat hyvin vaikkapa alkupalaksi.
Taikina, 8 vohvelia
0,5 g sahramia
75 g voita
2 munaa
7 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
Silputtua tilliä oman maun mukaan
Koristeluun sitruunan lohkoja ja tilliä
Sulata voi ja sekoita sahramin kanssa. Anna jäähtyä jonkin aikaa. Sekoita toisessa astiassa maito, jauhot, munat ja leivinjauhe tasaiseksi taikinaksi. Sekoita joukkoon sahramivoi, tilli ja suola. Anna taikinan turvota vähän aikaa ennekuin paistat vohvelit. Niistä tulee kauniin kullankeltaisia.
Odottaessasi taikinan turpoamista ehdit hyvin tehdä raputäytteen:
Raputäyte
100 g ravunpyrstöjä suolaliuoksessa
1 kovaksi keitetty ja pieneksi pilkottu kananmuna
2 rkl majoneesia
1 rkl ranskankermaa
1 rkl hienoksi raastettua piparjuurta
1 tl sitruunanmehua
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
Sekoita kaikki ainekset ja laita jääkaappiin odottamaan vohveleiden paistumista. Tarjoile lämpimät vohvelit kunnon nokareella rapuseosta ja koristele annos sitruunalla ja tillillä.
Taikina, noin 8 vohvelia
4 dl vehnäjauhoja
2,5 dl kylmää vettä
4 dl kovaksi vatkattua kermaa
4 rkl sulatettua voita
3 tl lakritsijauhetta (löytyy Panduro Hobby -liikkeistä)
Sekoita jauhot ja vesi tasaiseksi seokseksi, lisää seokseen kovaksi vatkattu kerma, lakritsijauhe ja sulatettu voi. Anna taikinan levätä vähän aikaa jääkaapissa.
Sitruunalevite
1 liivatelehti
3 munaa
75 g sokeria
5 rkl sitruunan mehua
2 sitruunan raastettu kuori
75 g sokeria
100 g suolatonta voita
Koristeeksi tuoreita vadelmia, sitruunamelissan lehtiä ja tomusokeria
Liota liivatelehti runsaassa kylmässä vedessä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Kiehauta sitruunan mehu ja raastettu kuori yhdessä sokerin ja voin kanssa. Sekoita sitruunaseos vatkattujen munien ja sokerin kanssa ja vatkaa muutama minuutti. Kaada seos paksupohjaiseen kattilaan ja lämmitä varovaisesti koko ajan voimakkaasti vatkaten kunnes seos kiehahtaa. Ota kattila levyltä, lisää liivatelehti seokseen ja vatkaa seos tasaiseksi. Laita seos viileään odottamaan vohvelien paistumista.
Tarjoile vohvelit sitruunalevitteen ja vadelmien kanssa. Koristele tomusokerilla ja sitruunamelissalla.
Hyvää vohvelipäivää toivottaa
Thomas Larsen
Kokki
