Suoraan sisältöön
Suomen ulkoministeriö

Talven täyteläiset keitot - Suomen suurlähetystö, Tukholma : Suurlähetystö : Keittiömestarimme reseptejä

SUOMEN SUURLÄHETYSTÖ, Tukholma
SUOMEN KUNNIAPÄÄKONSULAATTI, Göteborg


Finlands ambassad
Gärdesgatan 11, 115 27 Stockholm
+46 8 676 6700, info@finland.se
Finlands honorära generalkonsulat
Götgatan 10, 41105 Göteborg
+46 31 801 050, sanomat.got@formin.fi
Suomi | Svenska |  |  | Instagram
Kirjasinkoko_normaaliKirjasinkoko_suurempi
 
Uutiset, 15.1.2004

Talven täyteläiset keitot

Talvisen ulkoilupäivän päätteeksi on mukava saada höyryävää keittoa, jonka voit valmistella jo edellisenä päivänä. Pienillä jipoilla saat keittoihin uusia ulottuvuuksia ja luot ruokaisan aterian.


Keitto lämmittää

Seuraavan keiton pohja on hyvin perinteinen ja sopivan kevyt näin joulun jälkeen, mutta äyriäistartar tuo siihen lisämakua ja näköä. Kokoa annokset vasta juuri ennen tarjoilua niin tar-tar pysyy raikkaana ja keitto ei ehdi lämmittää sitä turhaan. Tarjoa keiton kanssa itsevalmistettua leipää ja menestys on taattu.

Kukkakaali-juustokeitto ja äyriäistartaria (4 annosta)

Keitto:
350 gr kukkakaalia
100 gr emmentaljuustoa
8 dl maitoa
2 dl kermaa
suolaa ja valkopippuria

Äyriäistartar:

4 kpl kampasimpukkaa
100 gr katkarapuja
½ kesäkurpitsa
2 tomaattia
1 rkl sitruuna-oliiviöljyä
½ rkl tuoretta rakuunahaketta
suolaa
valkopippuria

Valmistus:

Keitto:
Paloittele kukkakaali ja kiehauta palat nopeasti pienessä määrässä vettä. Lisää maito ja kerma ja anna kiehua hiljalleen 15 min. Lisää joukkoon paloiteltu juusto ja suola sekä valkopippuri. Anna kiehua vielä 5 min. Aja seos tasaiseksi keitoksi pöytämixerillä. Tarkista maku.

Tartar:

Höyrytä kampasimpukat nopeasti suolatussa vedessä puolikypsiksi ja nosta pyyheliinan päälle jäähtymään. Leikkaa kesäkurpitsa hienoksi kuutioksi ja jätä kurpitsan keskus eli siemenet käyttämättä. Kalttaa tomaatit ja ota tomaattien liha talteen ja poista siemenet. Leikkaa tomaattilehdet pieniksi kuutioiksi. Leikkaa jäähtyneet kampasimpukat kuutioiksi. Yhdistä kuutioidut tuotteet ja kuoritut katkaravut sekä rakuuna hake keskenään. Lisää joukkoon sitruunaöljyä ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Jätä marinoitumaan vähintään kahdeksi tunniksi kylmään.


Vuohenjuustokeittoa - lämmintä punajuurisalaattia

8 dl täysmaitoa
2 jauhoperunaa
pieni pala purjosipulia
2 dl kuohukermaa
250 gr vuohenjuustoa
suola
valkopippuria
1 rkl voita kuullotukseen

Punajuurisalaatti:

350 gr pieniä punajuuria
3 kpl kevätsipulia
rucola-salaattia
pecorinoa
2 rkl tryffeli-maissiöljyä
1 tl vadelmaviinietikkaa
suola
valkopippuri
sokeria

Valmistus:

Keitto:

Kuori ja paloittele perunat ja purjon pala. Kuullota nopeasti voissa ja lisää maito. Keitä hiljalleen kypsäksi ja lisää murennettu chevre. Aja seos tasaiseksi pöytämixerillä ja lisää suola ja valkopippuri. Lisää juuri ennen tarjoilua löysäksi vatkattu kermavaahto.

Punajuurisalaatti:

Keitä punajuuret kuorineen puolikypsiksi ja jätä jäähtymään. Leikkaa kevätsipulit pieniksi renkaiksi ja lisää tryffeli-maissiöljy, vadelma vineger, sokeri, suola ja valkopippuri marinadiksi. Kuori punajuuret ja paloittele neljään osaan. Sekoita punajuuret, rucolat ja sipulirenkaat keskenään ja koristele pecorinolastuilla.

Keittiömestari Mika Jokela

Tulosta

Tämä dokumentti

Päivitetty 19.1.2004


© Suomen suurlähetystö, Tukholma; Suomen kunniapääkonsulaatti, Göteborg
 | Tietoa palvelusta  | Yhteystiedot